1 personne · Facile · 15 min · ₭ Moyen

Les coques sont très populaires au Laos. Nous les importons fraîches, principalement de Thaïlande et du Vietnam. Aujourd'hui, je vais faire des coques sautées pour le déjeuner.

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Ingrédients

• ½ Kg de coque
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale
• 6 gousses d'ail frais
• 2 piment fort séché, écrasés grossièrement
• 5 piments frais, en tranches fines, plus ou moins
• 3 cuillères à soupe de pâte de piment thaï (phik phao)
• 5 feuilles de feuilles de kaffir
• ½ petit bol de feuille de basilic thai
• 1 cuillère à soupe d'eau, pour faire sauter les coques
• 1 L d'eau, pour faire bouillir les coques

Préparation

1. Faites bouillir de l'eau, ajoutez les coques, faites-les cuire environ 1 minute, lorsque les coques s'ouvrent, sortiez de la casserole et enlevez-les de leur coquille.

2. Chauffez de l'huile dans une poêle, ajoutez l'ail pour le faire frire jusqu'à ce qu'il soit jaune. Ajoutez ensuite le piment et la pâte de piment thaï. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit doré.

3. Ajoutez alors les coques, la sauce aux huîtres et faites sauter le tout. Ajoutez alors 1 cuillère à soupe d'eau.

4. Ajoutez ensuite le mélange de feuilles de citron kaffir, puis le basilic thaï. Mélangez un peu et sortez du feu.