4 personnes · Facile · 20 min · ₭ Pas Cher

Voici un plat que ma maman fait souvent pour le dîner ! Avec la saveur appétissante de la sauce 紅燒 hongshao, personne ne peut résister à ce plat de tofu. La sauce n'est pas piquante, mais à base de soja, gingembre et sucre.

Et au fait ! En France, les oreilles de Judas sont plus difficile à trouver donc vous pouvez les remplacer par des champignons de Paris. De plus, si vous aimez bien le céleri, vous pouvez le découper et le rajouter au même moment que les oignons, cela donnera un goût frais au plat !

Bonne dégustation !

Térence

Crédit FB A table c'est Chiou, YT A table c'est Chiou

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Ingrédients

• oignon verts
• carotte
• champignon oreille
• gros onion, un demi
• 2 gousses d'ail frais
• gingembre frais
• 250 g de tofu
• huile
• sauce soja salée
• farine
• 1 cuillère à soupe de doubanjiang (pâte de fèves relevées et fermentées)
• sucre brun
• sel

Préparation

1. Découpez les oignons verts et séparez les parties blanches et vertes. Découpez les autres ingrédients à la taille d'une bouchée. Réservez le tout dans une assiette.

2. Taillez le tofu en gros cubes, puis recouvrez-le partiellement avec de la farine. Faites dorer le tofu dans une poële huilée. Gadrez au chaud une fois que les deux côtés sont bien dorés.

3. Avec la même poële, versez-y de l'huile, ajoutez les carottes, les oignons et le gingembre, puis les parties blanches des oignons verts ainsi que l'ail. Faites poëler jusqu'à l'obtention d'une odeur irrésistible, puis ajoutez les champignons.

4. Ajoutez la pâte de doubanjiang et la sauce soja, et de l'eau. Après une minute, ajoutez le tofu et faites cuire au moins 2 faces de tofu. Ajoutez la partie verte des oignons verts.

5. Assaisonnez avec du sel et du sucre. Pendant ce temps, mixez un peu de farine avec de l'eau puis versez cette préparation dans la poële afin d'épaissir la sauce.

6. Dressez dans un plat. A table, c'est Chiou !

Ustensiles pour réaliser cette recette

• sac étamine filtrant