30   · Facile · 105 min · ₭ Pas Cher

Le mythique macaron de Saint-Emilion se prépare avec seulement 3 ingrédients : de la poudre d'amande, des blanc d’œuf et du sucre. Une recette assez facile pour un gâteau délicieux qui accompagnera parfaitement un café ou l'heure du goûter.

Ingrédients

• 150 g de poudre d'amande
• 140 g de sucre
• 3 blancs d'oeuf, peser pour ne garder que 70g
• sucre glace, to sift on the macarons

Préparation

1. Faites préchauffer le four à 150°C en mode cuisson traditionnelle.

2. Étalez la poudre d'amande sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez-là au four pendant 15 min. pour la torréfier, puis laissez-là refroidir.

3. Ensuite, faites monter les blancs en neige avec un batteur ou un robot, ajoutez le sucre en plusieurs fois pendant que les blancs sont en train de monter. Vous devez obtenir une meringue ferme.

4. Mélangez la poudre d'amande torréfiée à la meringue, il faut que la poudre d'amande soit complètement refroidie à ce stade pour ne pas faire retomber la préparation.

5. Mettez la pâte à macaron dans une poche à douille, et formez vos macarons sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (utilisez une cuillère si vous n'avez pas de poche à douille). Vous pouvez légèrement les aplatir avec le dos d'une cuillère pour leur donner une jolie forme plate. Vous devriez pouvoir faire environ 30 petits macarons.

6. Laissez refroidir les macarons sur la plaque de cuisson pendant 1h à température ambiante avant de mettre au four.

7. Ensuite, faites-les cuire au four préchauffé à 180°C pendant 12 minutes environ.

8. Sortez les macarons du four et laissez-les refroidir avant de déguster.

Ustensiles pour réaliser cette recette

• batteur électrique
• passoire à manche
• papier sulfurisé